咸阳小哥攀攀家里会做辣条。他家的辣条和我们常吃的卫龙辣条等不一样，刚做出来的时候，是一张大大的“棉被”，红彤彤地散发着辣子和热油的喷香。

  攀攀决定把制作的过程传到快手上。为了让视频更有意思，他们全家出镜一起拍，攀攀八十四岁的奶奶甚至因此成了“网红奶奶”。

  大约发了20条视频后，攀攀感觉自己“火了”，越来越多来自快手的人开始找他买辣条。现在，他在快手上拥有112.3万粉丝，卖辣条给他带来每月上万的收入。

  快手上的另一个“老陕”长安一条柴出没在省会西安，离攀攀很近。博主长安一条柴带着他的柴犬安安，吃遍了这座城市的大街小巷，安安也被他养成了全网第二幸福的狗狗（第一应该是王思聪的王可可）。

  虽然高中毕业后就去英国呆了快十年，“长安一条柴”对家乡的感情仍然很深。在创业屡战屡败以后，长安一条柴决定拍西安本地的美食短视频，为家乡代言。不到一年，在快手上就积累了14万粉丝，他和安安都成了西安本地高辨识度的网红。长安一条柴感觉自己找到了一个值得为之长期努力的方向。

  从粉丝数量来看，长安一条柴属于十万级，攀攀是百万级，“大胃王浪胃仙”则有千万级——1275万粉丝。有必要注意一下的是，就在上个月，浪胃仙的粉丝数还在快手上获得了372万的增长。

  什么会是“浪老师”？除了能吃、吃得快、风格真实，他的吃播视频不仅仅是简单地吃下常人难以完成的大食量，还精心编排了各种吃饭的剧情，即使是广告，用户也看得津津有味。

  在竞争激烈的美食赛道上，从粉丝上千万的浪胃仙到粉丝百十万的攀攀和一条柴，都比过去更重视内容质量。支撑创作者自我升级的背后，是平台流量的爆发和商业化机制的成熟。

  天南地北美食博主都汇聚在快手。西藏的青稞酒、广州的肠粉、东北的血肠、南京的鸭血粉丝汤，都能在快手找到无数的相关作品。

  有的作品镜头一晃而过，有的则经过了精细剪辑。只要内容够硬核，都有机会在快手上吸引到特定的粉丝。

  今年以来，在快手美食类创作者中，10万粉丝以上的账号数量比年初增长了57%。

  快手美食赛道还在持续向着纵深发展。一部分头部和中腰部个体创作者，正在从UGC状态过渡至PGC模式，以持续不断地产出优质内容。

  在9月23日快手举办的美食光合创作者大会上，头等传媒联合发起人褚平川告诉刺猬公社（ID：ciweigongshe），最近，美食类短视频对内容质量的要求和以往渐渐不一样了，由过去的相对粗糙，向专业化的方向发展。不论是MCN机构还是个体创作者，都在面临美食内容“消费升级”的考验。

  比如千万粉丝博主浪胃仙，现在也有了团队，策划、拍摄和剪辑都变得更精细，在内容上呈现出专业化趋势。

  MCN机构除了与旗下签约博主进行合作，还会主动发掘和培养网红博主。并且，许多MCN公司本身也是短视频的生产机构，能够组织旗下矩阵账号进行规模化的内容生产。目前，入驻快手的MCN就超过了一千家。

  快手年度十大影响力机构，青瓜视频的创始人吴健表示，去年10月份进入快手，不到一年的时间，旗下矩阵账号就积累了2800万粉丝。青瓜视频的经验是，他们很重视对达人IP的建设。为此，还专门设置了运营人员，收集并分析快手“老铁”们的评论，也组织活动来提升用户对IP的认同度。

  与此同时，快手平台自身也在“加码”，支持创作者发展。此次在长沙举办的快手美食光合创作者大会就是重要信号。

  快手运营负责人韩叙在大会上公布了“快手美食家计划”，宣布快手未来一年将提供价值10亿元的流量扶持，并且综合话题运营、创作者服务平台、专属运营服务等多种手段，为快手的美食创作者赋能。美食，成为快手官方首个聚焦运营的重点垂类。

  快手的扶持对创作者和MCN机构来说都是利好。褚平川向刺猬公社表示，他们决定全员“All in”短视频。对于这家从公众号起步、主营区域美食新媒体的公司来说，能够说是一个很大的转变。

  头等传媒旗下账号“穿越食姐楚娇娇”手拿“茶颜悦色” 快手ID：穿越食姐楚娇娇

  褚平川创办头等传媒时，还处于公众号红利期，有着丰富新媒体经验的他，很快就把手上的美食公号做到了长沙本地的前几名。当公众号进入平稳期，褚平川认为，快手等短视频将是美食内容新的爆发点。

  “相对于大众点评、公众号、微博，快手等短视频平台为美食提供了新的评价体系。”褚平川这样评价短视频对美食产业的意义。和图文相比，短视频大幅度提升了美食内容的表达效率，提升了用户在单位时间内能接受到的信息量。

  目前，快手每天上传作品超过1500万条，已形成了巨大的UGC生态。这其中，美食视频属于最常见的生活类视频。从吃播、野食、种植、开箱到各种“演技派”创意美食等短视频独有的内容形态，为创作者提供了更多的细分赛道。

  从海岛到高原，从农村到城市，每天都有快手用户自发上传视频分享地道的美食，这是大多数平台所不具备的用户优势，能在其他平台看到的可以在快手看到，但在快手能看到的，却不一定可以在其他平台找到。

  在快手官方此次发布的“美食垂类白皮书”里，快手上仅美食内容分类就多达13种。与这一些内容相对应，快手上的用户类型也很多，随之而来的是海量的内容需求。用快手高级副总裁马宏彬的话说，就是“整个产业链中从田间到餐桌，任何一个环节都有机会。”

  “美食的每一个领域都可以细挖”，快手合作机构山竹MCN联合发起人刘伟表示，他们也在不断开发新的短视频玩法。旗下建立不久的账号“吃瓜少女魏淑芬”就是把办公室场景和美食教程结合起来，并为“魏淑芬”打造“血赚、戏精”的人设，在快手已经有280多万粉丝。

  快手运营负责人韩叙透露，快手美食垂类的内容播放量排第二，但创作者在大盘排行第五。这就说明，美食内容需求大于供给，很多用户的内容需求还没得到完全满足，创作者也有很多机会收获流量、聚拢粉丝。

  快手的办法是：让用户的粉丝真正是用户的粉丝，流量真正是用户的流量。也就是快手市场副总裁陈思诺提到的“私域流量”。

  去年，快手让1600万人在平台上有获利，总收入达200亿元。今年的光合创作者大会之后，快手给创作者提供了价值12亿的流量，创作者粉丝平均增长15%。

  快手对用户私域流量的重视，也让用户收获了真正的“老铁”粉丝。褚平川举了个旗下达人的例子：一个最开始是变魔术的博主，后来做吃播，签约之后又开始做探店的内容。尽管内容一直在变化，但博主的粉丝却一直跟随。不论他做什么，在哪里，粉丝就在哪里。

  “时间推移、内容变迁，甚至改了名字，用户对博主的形象和认知都不会变化。” 褚平川说。相对其他短视频平台，快手用户对创作者个人的认可度更高，个人IP对用户的感召力更强。

  对于很成熟的创作者，用户追随的不一定是内容，而是他本人的“存在”。这种独特的用户粘性，可以帮助广告主更有效、更深度地触达用户，从而给创作者带来更高的商业化价值。

  快手创作者生态商业化负责人赵斌成将创作者和粉丝的关系看作“像家庭一样”，有“忠诚度、温度、信任度”。并且，这种关系和创作者粉丝多少并没有直接的关系。“中腰部10万20万30万粉丝的帐号，一样可以打造自己的私域流量。不一定要达到百万级，才是一个有价值的账号。”山竹MCN联合发起人刘伟认为，相比于别的平台，快手的推荐机制对中腰部创作者更加友好。

  青瓜视频旗下账号“王大盒的摄像老师”就是从中腰部创作者孵化而来的百万级大号 快手ID

  赵斌成列举的数字，证实了刘伟的判断——在快手官方广告变现渠道超级快接单中，共有创作者2.5万名，其中的60%是中腰部创作者。

  “如果你在快手上的粉丝量大概是10万以上的话，大概你每个月平均净利润至少在5万以上。”快手电商营销负责人张兆涵公布了电商内容创作者的收益情况。在快手做电商的人也慢慢变得多，平台已经有了超过100万的电商内容生产者，并且还在以每月10万的速度在增加。文章一开头提到卖辣条的咸阳小哥攀攀，正是其中一员。

  在创作者之外，靠着“吃”在快手收获回报的还有MCN。“短视频想要变现，还是要依靠商业。”山竹MCN联合发起人刘伟对刺猬公社说。“电子商务平台的流量是很贵的，每个进到店铺的流量都是可以直接转换成钱。所以，我们其实是通过内容营业销售能力服务品牌客户，为客户提供有价值有效果的流量。”

  一方面，快手创作者的往往手握私域流量，用户对创作者从始至终保持较高的认同感；另外，快手平台的产品和交互设计，也让创作者更容易发挥自身流量的价值，能获得更多曝光的机会。这是快手作为内容平台，同时在产品和运营两个层面为创作者赋能的体现。

  值得注意的是，与微信的合作，逐步扩大了快手“私域流量”的影响区域。快手可以直接分享视频到微信朋友圈和看一看，相比于其他平台，在微信上又获得了两次信息流展现的机会。借助微信十亿级的社交关系网，可以在一定程度上完成快手与微信两端“私域流量”的融合互通，对于内容和商业化而言，都有无限的想象空间。

  “选准赛道，可以让你弯道超车。”青瓜视频创始人吴健认为，一年前进入快手时选择的美食垂类，到今天可以被证明是对的。

  青瓜视频和头等传媒一样，都算得上“跨界”转型而来的短视频MCN。在电商领域深耕七八年的青瓜，对变现渠道非常敏感，“我们做这个就为了挣钱”，吴健说，因为垂直类品类在变现上更直接，一开始，青瓜视频就选择尽量垂直的赛道。

  在垂直品类中，美食占据了很大的比重，又有庞大的内容需求和更加细分的门类，给创作者提供了一个广阔的发挥空间。

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